ねっとりホクホクとした食感の里芋は煮っころがしや煮物が定番のイメージがありますが、味噌汁やお雑煮などの汁物とも相性抜群です。じゃがいもやさつまいもと比べると使いにくくアレンジしにくいように思われがちですが、実はメインやご飯に合うおかずなどいろいろな料理が楽しめて、さらに栄養も豊富な万能野菜なんですよ。アレンジ次第で子どもにも大人気♡今回は簡単里芋レシピ15選を紹介します。
目次
1.節約！里芋と揚げの炊き込みご飯
ねっとりほくほくの炊き込みご飯が炊飯器にお任せで簡単に出来ちゃいます♥ごはんに里芋でとてもボリューミーなので、これ一品でお腹も満腹！
材料（２合分）
・里芋 １０個くらい
・油揚げ １枚
★白だし 大さじ２
★醤油 大さじ１
★和風だし 小さじ２
・ごましお、青ねぎ お好みで
作り方
- 里芋は洗って皮を剥き、大きさが揃うように大きめにカットします。油揚げは食べやすい大きさにカットします。
- お米を研いだら★の調味料を入れ、２合分になるように水（分量外）を入れます。
- 里芋と油揚げをのせて、炊飯器の通常モードで炊きます。
- 炊けたらさっくりと混ぜ、お好みでごましおと青ねぎを散らしたら出来上がり♪
2.豚ばら肉の里芋巻き
白いご飯にピッタリで子どももぱくぱく食べちゃう一品です♥
材料（３人分）
・豚ばら肉 ９枚（３００ｇ）
・里芋 大きめ２個
・塩コショウ 少々
★みりん 大さじ２
★しょうゆ 大さじ１
★砂糖 小さじ１
作り方
- 里芋は皮をよく洗ってから半分に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で５分ほど加熱します。まだ固い場合は、竹串がスッと刺さるようになるまで様子を見ながら追加で加熱して下さい。
- 粗熱が取れたら皮を剥いて、くし形に切ります。
- 豚ばら肉を広げて塩コショウをしたら、②の里芋をのせてくるくる巻いていきます。
- 熱したフライパンに豚ばら肉の巻き目を下にして並べ、全体にこんがり焼き色が付くまで焼きます。出てきた余分な脂はキッチンペーパーで拭き取りましょう。
- ★の調味料を入れて汁気がなくなるまで絡めたら出来上がり♪
3.鶏肉と里芋のこく味噌チーズ焼き
具沢山でボリューム満点！やみつきになる味です♥
材料（２～３人分）
・鶏もも肉 １枚
・里芋 ６個
・しめじ １／３パック
・長ネギ １／２本
★酒 大さじ１
★みりん 大さじ２
★砂糖 大さじ１
★合わせ味噌 大さじ２
・とろけるチーズ 適量
・サラダ油 大さじ１
作り方
- 里芋は洗って皮付きのまま耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、粗熱が取れたら皮を剥きます。しめじは石づきを切り落として小房に分け、長ネギは５ｍｍ幅の斜め切りにします。
- ★の調味料を混ぜ合わせておきます。
- 里芋は半分に、鶏もも肉は一口大に切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を中火で焼き色が付くまで焼きます。さらに里芋、しめじ、長ネギを加えて炒め合わせます。
- ②の合わせ調味料を回しながらかけ、汁気が少なくなるまで中火で炒めます。
- 耐熱容器に移し、とろけるチーズをのせてトースターで１０～１５分ほど焼いたら出来上がり♪
4.里芋と糸こんにゃくのポンマヨ炒め
ご飯やビールがすすむおかずです♥
材料（４人分）
・里芋 ８個
・糸こんにゃく １袋（２００ｇくらい）
・ごま油 大さじ１．５
★ポン酢 大さじ４
★マヨネーズ 大さじ４
★醤油 小さじ１
★かつおぶし １０ｇ
作り方
- 里芋は皮を剥いて半分にカットし、キッチンペーパーを敷いた耐熱ボウルに入れて大さじ２くらいの水を回しかけます。ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱します。里芋がまだ固い場合は様子を見ながら柔らかくなるまで追加で加熱して下さい。
- ごま油を入れたフライパンを熱し、中火で１分ほど糸こんにゃくを炒めます。
- ★の調味料と①の里芋をフライパンに加えて、汁気が無くなるまで炒めたら出来上がり♪
5.豆腐と里芋の明太グラタン
豆腐を使ってヘルシーなグラタンです。子どもも大好きな味♥チーズを抜けば、乳製品のアレルギーがある子でも食べられるグラタンです。
材料（４人分）
・絹ごし豆腐 ３００ｇ
・明太子 ８０ｇ
・大葉 １０枚
★米粉（または小麦粉） 大さじ４
★豆乳（または牛乳） 大さじ４
★白だし 大さじ１と１／３
・ピザ用チーズ ８０ｇくらい
作り方
- 里芋は洗って皮を剥いたら一口大にカットします。キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に入れて、大さじ２くらいの水をまわしかけたらラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で５～６分加熱します。
- 絹ごし豆腐にキッチンペーパーを巻きつけてから耐熱皿に置き、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱して水気を切ります。大葉は細かく刻みます。
- ボウルに①の里芋を入れて粗めにつぶしたら②の豆腐も加えてくずし、明太子と大葉を入れて混ぜます。
- ★の調味料を③に加えてよく混ぜ合わせます。
- グラタン皿に入れてピザ用チーズをのせ、２４０℃のトースターで１０分焼いたら出来上がり♪
6.里芋のお好み焼き
生地のメインに里芋を使い、低カロリーでヘルシーなお好み焼きです♥
材料（２枚分）
・里芋 ２５０ｇ
・キャベツ １００ｇ
★小麦粉 ６０ｇ
★卵 １個
★水 １５０ｇ
★ほんだし 小さじ２
・サラダ油 大さじ１
・ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節など お好みで
作り方
- 里芋は皮を剥いてからフードプロセッサーにかけるか、すりおろしておきます。キャベツは千切りかみじん切りにします。
- ボウルに①の里芋と★の材料を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせます。
- さらにキャベツを加えたらさっくりと混ぜ合わせます。
- フライパンまたはホットプレートにサラダ油をひいて、中火で５分程度焼きます。
- 裏返してもう片面も同様に５分程度焼きます。お好みでソースやマヨネーズをかけたら出来上がり♪
7.もちもちチーズ里芋もち
もちもちの里芋と香ばしい醤油の香りがたまらない一品です♥
材料（６個分）
・生ハム ３枚
・片栗粉 大さじ３
・バター １０ｇ
・ピザ用とろけるチーズ 適量
・焼き海苔 １枚
★塩 少々
★ブラックペッパー 少々
★すりおろししょうが 少々
★だしの素 小さじ１
★しょうゆ 小さじ２
作り方
- 里芋はよく洗って皮を剥き、一口大に切ります。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱します。生ハムは半分に切り、海苔は６等分に切ります。
- 里芋に竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、なめらかになるまで潰して、片栗粉と★の調味料を加えて混ぜ合わせます。
- ②を６等分にし、生ハムととろけるチーズを中心に包み込むように小判型に形を整えます。
- フライパンにバターを入れて熱し、中火で焼いていきます。焼き色が付いたら取り出し、海苔を巻いたら出来上がり♪
8.里芋のジャーマンポテト
煮るだけでなく焼いてもおいしい里芋の魅力がぎっしり！じゃがいもの代わりに使えばヘルシーに♥
材料（４人分）
・里芋 ８個
・ベーコン １２０ｇ
・玉ねぎ １個
・オリーブオイル 大さじ１．５
・塩コショウ 少々
作り方
- 里芋はきれいに洗ってから耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で８分ほど加熱します。冷水に入れて粗熱が取れたら皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、里芋を弱火でこんがり焼き、すべての面に焼き色をつけます。
- １ｃｍ幅に切った玉ねぎと食べやすい大きさに切ったベーコンを加えて弱火で焼きます。玉ねぎが透き通って柔らかくなったら塩コショウで味をととのえて出来上がり♪
9.里芋のカレーマヨ炒め
ご飯にもお酒にも合うカレーマヨ味♥冷めても美味しいのでお弁当にも◎
材料（４人分）
・しめじ １パック
・マヨネーズ 小さじ４
・にんにく 小さじ１
・麺つゆ 大さじ２
★カレー粉 小さじ４
★クレイジーソルト 少々
・サラダ油 大さじ１．５
作り方
- 里芋は洗って皮を剥き、乱切りにします。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４分ほど加熱します。
- ②フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら中火にして里芋としめじを加えます。
- ★の調味料を入れて炒め合わせます。
- 麺つゆとマヨネーズを入れて絡めたら出来上がり♪お好みでブラックペッパーを足して下さいね。
10.里芋とイカの煮物
里芋料理の定番といえばやっぱり煮物！味が染み込んでおいしいです♥
材料（２人分）
・イカ １杯
・里芋 ５個
・大根 １／４本
★だし ３５０ｃｃ（だしの素 小さじ２／３、水 ３５０ｃｃ）
★酒 大さじ２
★みりん 大さじ２
★砂糖 大さじ１
★醤油 大さじ２
作り方
- 里芋は洗って上下を切り落とし、皮を剥きます。大根は皮を剥いて大きめの乱切りにします。
- イカは内臓と軟骨（背骨）を取り除いて胴の中をよく洗います。目の下から足を切り離して足の付け根にあるくちばしを取り除き、胴体は１ｃｍ幅の輪切りに、足は３ｃｍ幅程度の食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に里芋と大根を入れて★の調味料を加え、火にかけます。沸騰したらイカを加えて一煮立ちさせます。
- 一旦イカを取り出して落し蓋をし、里芋と大根に竹串がスッと通るまで２０分程度弱火で加熱します。
- 落し蓋をはずしてイカを戻し、強火で５分ほど煮詰めます。煮汁が全体に絡んだら出来上がり♪
11.常備菜にも☆里芋の甘辛から揚げ
食べだすと止まらなくなる甘辛味です♥常備菜にもオススメです。
材料（４人分）
・里芋 ２０個
・片栗粉 大さじ３
★醤油 大さじ２
★砂糖 大さじ１
★みりん 大さじ１
★酢 小さじ１
・揚げ油 適量
作り方
- 里芋は洗って上下を切り落とし、水と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら５分ほど茹でます。茹で上がったら冷水にとって包丁で皮を剥き、一口大に切って片栗粉をなじませてしばらくおきます。
- フライパンに★の調味料を入れて軽く加熱し、甘辛だれを作っておきます。
- ①の里芋を１８０～１９０℃の油で片栗粉がカリッとなるまで揚げます。
- 甘辛だれを焦がさないように気をつけながら中火にかけ、揚げた里芋と絡めて軽く炒めたら出来上がり♪
12.里芋と桜海老の変わり揚げ
もっちりした里芋と桜海老の食感が絶妙♥おかずにもおつまみにも◎
材料（４人分）
・里芋 ８個
・人参 ５ｃｍ
・万能ねぎ １／４把
・桜海老（乾燥品） ４０ｇ
・卵白 １個分
・片栗粉 大さじ２
・塩 少々
・揚げ油 適量
作り方
- 里芋は洗って半分にカットします。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で７～１０分ほど芯が柔らかくなるまで加熱します。
- 人参は皮を剥いて千切りに、万能ねぎは小口切りにします。
- ①の里芋の粗熱が取れたら皮を剥いてボウルに入れ、荒く潰したら塩を混ぜます。
- さらに人参、万能ねぎ、桜海老、卵白、片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせます。
- １７０℃に熱した油に④のたねを丸めて落とし入れ、こんがり揚げたら出来上がり♪
13.フライド里芋
さっくりホクホク！あと一品欲しい時にも♥
材料（４人分）
・里芋 ８個
・サラダ油 適量
・塩コショウ 少々
・粉チーズ 少々
・パセリ 適量
作り方
- 里芋はよく洗って皮を剥いたら小さめの乱切りにします。
- フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、①の里芋を揚げ焼きにします。
- 表面がカリッとしてきたら竹串で刺してみて、スッと通ったら取り出します。油を切って熱いうちに塩コショウと粉チーズを絡ませ、パセリを散らしたら出来上がり♪
14.里芋の磯辺揚げ
ホクホクの里芋と青のりの相性抜群♥おかずにもおつまみにも◎
材料（２人分）
・里芋 ８個
★小麦粉 大さじ４
★青のり 小さじ１
★水 大さじ４
・揚げ油 適量
・塩 少々
作り方
- 里芋は洗って皮を剥いてから半分に切り、電子レンジ（６００Ｗ）で５分ほど加熱します。
- ボウルに★の材料を混ぜ合わせ、里芋を入れて衣を絡めます。
- １８０℃に熱した油で②の里芋を揚げます。
- 火が通ってきつね色になったら器に盛り、塩を振って出来上がり♪
15.里芋の和風出汁マヨサラダ
ねっとりおいしい簡単サラダです♥
材料（４人分）
・里芋 ４００ｇ
★マヨネーズ 大さじ４
★醤油 小さじ２
★砂糖 小さじ１
・鰹節 ２袋（５ｇ）
・刻みねぎ 適量
作り方
- 里芋を洗います。鍋に水を入れ、皮付きのままの里芋を入れて１０分ほど茹でます。
- 柔らかくなったら冷水にとって冷やし、皮を剥きます。
- 里芋をお好みの大きさにカットします（調味料とよく絡むように小さめがおすすめ）
- 里芋に★の調味料と鰹節、刻みねぎを加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり♪
里芋は、電子レンジを使えば下ごしらえも簡単でとても扱いやすい野菜です。和風レシピだけではなく、洋風や中華風などレシピのバリエーションも豊富なので、家族みんなでいろいろな料理を楽しんでみて下さい。
最終更新日 2024年8月3日
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