使い道が定番化しやすいかぶ・・・かぶを使った簡単レシピ集

かぶは他の野菜に比べて馴染みが薄いので料理のレパートリーが思い浮かびにくく、使い道が定番化している方が多いのではないでしょうか?

何となく敬遠してしまいがちなかぶですが、実は生のままでも煮ても炒めても美味しく、どんな料理にも合わせやすい食材なんです。今回はかぶを余すことなく丸ごと使って簡単に作れるレシピをご紹介します。

1.かぶと豚肉の味噌マヨカレー炒め

カブは半生ぐらいの食感を楽めるぐらいがオススメです。
しっかりとした味付けでご飯にピッタリ♡

材料(4人分)

  • 豚こま肉 140g
  • かぶ(小さめのもの) 4個
  • かぶの葉 適量
  • サラダ油 大さじ2
  • カレー粉 小さじ2
  • ★合わせ味噌 大さじ2
  • ★マヨネーズ 大さじ3
  • ★蜂蜜 大さじ1

作り方

  1. かぶは皮をむいて10等分くらいのくし切りにします。かぶの葉は小口切りします。
  2. フライパンに油を入れて熱し、豚こま肉を炒めます。
  3. 肉に火が通ったらかぶを入れて炒め、フタをして弱火~中火で2分ほど蒸し焼きにします。
  4. かぶの葉、カレー粉を入れて香りが出るように炒めたら、★の調味料を入れて絡めたら出来上がり♪

2.かぶと豚肉のさっと煮

出汁が効いて茎まで美味しい♡

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り または 細切れ) 150g
  • 豚バラ肉(薄切り または 細切れ) 150g
  • 豚バラ肉(薄切り または 細切れ) 150g
  • かぶの茎 適量
  • ★しょうゆ 大さじ2
  • ★みりん 大さじ2
  • ★だし汁 1カップ

作り方

  1. 豚肉は5cmくらいの幅に切ります。かぶは皮をむいて1cm幅のいちょう切り、茎は3cmくらいの長さに切ります。
  2. 鍋に★の調味料と豚肉、かぶを入れて中火で5分ほど煮ます。
  3. かぶの茎を加えて一煮立ちしたら出来上がり♪

3.鶏もも肉とかぶの中華煮

ごろごろの食感で食べ応え有り!

材料(2人分)

  • かぶ 3個
  • 鶏もも肉 1枚
  • ゴマ油 大さじ1
  • 塩コショウ 適量
  • ★酒 大さじ3
  • ★オイスターソース 大さじ1と1/2
  • ★砂糖 小さじ2
  • ★しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. かぶは皮をむいて8等分のくし切りにします。かぶの葉は4cmくらいの幅に切ります。
  2. 鶏もも肉は一口大に切って塩コショウを振っておきます。
  3. フライパンにごま油を入れて熱し、鶏もも肉を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返して両面を焼きます。
  4. かぶと★の調味料を加えてさらに炒め、全体がしんなりしてきたらかぶの葉を加えてサッと炒め、塩コショウで味を整えたら出来上がり♪

4.かぶのそぼろあんかけ

かぶの甘さが引き立つ一品です。

材料(2人分)

  • かぶ(大きいものなら半分、小さめのものなら3個)
  • 鶏ひき肉 200g
  • ★だし汁 1カップ
  • ★しょうゆ 大さじ1
  • ★みりん 大さじ2
  • ★酒   大さじ2
  • ★砂糖  大さじ1
  • ★しょうが 少々
  • ☆片栗粉 大さじ1
  • ☆水   大さじ2

作り方

  1. かぶは、皮をむいて食べやすい大きさにカットし、下茹でしておきます。(小かぶを使う場合は、茎を3cm程度残して4等分にカットします)
  2. 鍋に★の調味料を入れて煮立て、鶏ひき肉を入れてほぐします。
  3. ひき肉の色が変わったら①のかぶを加えて弱火で柔らかくなるまで煮ます。
  4. ☆を合わせて鍋に入れ、とろみがついたら出来上がり♪

5.節約!かぶのソテー

しっかりとした味付けのソテーです。

材料(2人分)

  • かぶ 1~2個
  • かぶの茎 適量
  • 砂糖 大さじ1と1/3
  • しょうゆ 小さじ2
  • バター 大さじ2
  • ★洋風スープの素(固形) 1個
  • ★水 300ml

作り方

  1. かぶは皮をむいて1cmの厚さのいちょう切りにします。1cmくらいの長さに切ってレンジで1分半加熱します。
  2. フライパンにバターを入れて熱し、①のかぶを軽く炒めてから砂糖を加えてなじませたら★を注いで柔らかくなるまで煮ます。
  3. 水分が減ってきたらしょうゆを入れ、かぶの茎を入れて2~3分煮たら出来上がり♪

6.常備菜に・・・かぶの葉のじゃこ炒め

ご飯のお供にピッタリな味付けです。

材料(4人分)

  • かぶの葉 100g
  • ちりめんじゃこ 20g
  • ごま油 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. かぶの葉は1cmの長さに切ります。/li>
  2. フライパンにごま油を入れて熱し、ちりめんじゃこを香ばしくなるまで炒めてからかぶの葉を入れて炒めます。
  3. しょうゆと酒を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせたら出来上がり♪

7.かぶのぺペロンチーノ

ピリ辛の味付けで株の甘さが引き立つ一品。

材料(2人分)

  • かぶ 2~3個
  • かぶの葉 4~5本
  • ベーコン 5枚
  • にんにくスライス または にんにくチューブ 適量
  • 赤唐辛子(刻み) 1/2本分
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. かぶは皮付きのまま厚さ2~3mmのいちょう切り、かぶの葉は1~2cmの長さに切ります。ベーコンは1cmぐらいの短冊切りにします。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったら中火にしてかぶとかぶの茎を加えて手早く炒めます。塩と粗びき黒胡椒を加えて炒め合わせたら出来上がり♪

8.かぶの和風パスタ

素材の味も生かしたパスタです。

材料(2人分)

  • パスタ 160g
  • かぶ 1~2個
  • かぶの葉 少々
  • ちりめんじゃこ 20g
  • 塩 適量
  • ごま油 適量
  • ★しょうゆ 大さじ2
  • ★かつおだし 2カップ

作り方

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩とパスタを入れて茹で、ザルに上げます(規定時間より短めに、少し固いくらいでOK)。かぶは4等分にしてから薄切りにします。かぶの葉は小口切りにします。
  2. ごま油を熱したフライパンで、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めます。
  3. フライパンに★の調味料を煮立ててかぶを入れ、柔らかくなるまで煮ます。
  4. ①のパスタを入れてサッと煮ます。
  5. 器に盛り付けたら、③を乗せて出来上がり♪

9.かぶと生ハムのサラダ

マリネ風の味付けです。

材料(2人分)

  • かぶ 小さめ2個
  • かぶの葉 適量
  • 生ハム 40g
  • ☆オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • ☆酢 大さじ1
  • ☆さとう 小さじ1
  • 塩コショウ 少々
  • ハーブソルト(あれば) 少々

作り方

  1. かぶはよく洗って皮付きのままスライサーか包丁で薄切りにし、冷水に5分ほど浸けてからザルに上げて水気を切ります。
  2. かぶの葉は2cmほどの長さに切り、生ハムは3cm幅に切ります。
  3. ボウルに☆の材料を入れて混ぜます。
  4. ③に、かぶ、かぶの葉、生ハムを加えて絡めます。塩コショウ、ハーブソルトを振って全体を混ぜ合わせたら出来上がり♪

10.かぶとブロッコリーの温サラダ

レンジでチンで簡単調理!

材料(2人分)

  • かぶ 小さめ2個
  • ブロッコリー 1株
  • ☆粒マスタード 小さじ2
  • ☆はちみつ  小さじ2
  • ☆酢 大さじ1
  • ☆塩コショウ 適量
  • ☆オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. かぶは皮ごと洗って一口大にカットします。ブロッコリーは小房に分けておきます。
  2. 耐熱容器に①を入れてラップをし、600wで3分チンします。(時間を都度調整して下さい。)
  3. チンしている間に、☆の材料を合わせておきます。
  4. 温かいうちに☆を回しかけて和えたら完成です。

11.常備菜に・・・かぶとゆかりの浅漬け

日持ちするので常備菜にぴったり!

材料(4~5人分)

  • かぶ 2個
  • かぶの葉 2個分
  • 塩 かぶの重量の3%
  • ゆかり 大さじ1

作り方

  1. かぶは葉を切り落として皮をむき、5mmほどの厚さでいちょう切りにします。
  2. かぶの葉は熱湯で1分ほど茹で、水にとって冷ました後細かく刻んで水気を切ります。
  3. ボウルに①のかぶを入れ、塩を加えて混ぜ合わせて30分ほど置いておきます。出てきた水気を軽く切ります。
  4. ゆかりとかぶの葉を入れて全体をよく混ぜ合わせたら出来上がり♪

12.かぶのすまし豚汁

豚汁にもカブを入れて食べ応えUP!

材料(4人分)

  • かぶ 2個
  • 豚こま切れ肉 120g
  • ごぼう 100g
  • にんじん 60g
  • こんにゃく 1/2枚
  • ごま油 大さじ1
  • ★しょうゆ 大さじ2
  • ★かつおだし 3カップ
  • ★塩 小さじ1
  • 七味、粉山椒 お好みで

作り方

  1. かぶは軸を2cmほど残して切り、皮をむいて16等分くらいに切ります。(切る数はかぶの大きさに合わせて調節して下さい)
  2. ごぼうは皮をこそぎ、斜め薄切りにして酢水にさらしておきます。にんじんは縦半分に切ってから薄切りにし、こんにゃくは薄切りにします。
  3. 豚肉は一口大に切ります。
  4. 鍋にごま油を熱して②を炒め、全体に油がまわったら豚肉を入れます。豚肉の色が変わったら①を入れて炒め合わせます。
  5. ★の調味料を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
  6. 器に盛って、お好みで七味や粉山椒などをかけたら出来上がり♪

13.かぶのコンソメスープ

ほくほくで甘いカブで身体もポカポカ♡

材料(4人分)

  • かぶ 2個
  • たまご 2個
  • 固形コンソメ 2個(顆粒の場合は大さじ1くらい)
  • 水 400ml
  • 塩コショウ 少々
  • オリーブオイル 小さじ2

作り方

  1. かぶは葉を切り落としてから良く洗い、皮を残したまま1cm角程度のさいの目切りにします。葉は1~2cmの長さに切ります。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、かぶとかぶの葉を入れて塩コショウを振り、中火で1分炒めます。
  3. 水を入れて沸騰したらコンソメを加え、中火で2分加熱します。溶き卵を回し入れたら出来上がり♪

こちらのレシピで葉や茎まで丸ごと美味しく食べることができます。栄養素も豊富に含まれているので、いろいろなアレンジをすることで少しでもお子さんが食べてくれると嬉しいですね♥

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    Hata
    記事を書いた人 :

    わんぱく3兄弟の育児に毎日奮闘中!
    100均、300均などのプチプラ雑貨が大好きなので
    お金を掛けずに頑張りすぎないおしゃれで楽しい暮らしを
    目指して日々試行錯誤しています★

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