毎日の料理で必ず使う調味料。料理の基本である「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）」から、ちょっと変わり種のものまで種類が豊富にあり「その都度必要なものを購入していたら、いつの間にかたくさん増えてしまっていた」という経験がある方も多いのではないでしょうか？今回はこれひとつさえあれば時短でプロの味に仕上がり、なんでも美味しくなるおすすめの万能調味料26選をタイプ別にご紹介します。
1.粉末タイプ7選
マスコット サラダエレガンス
トマト、玉ねぎ、人参などの野菜の旨味にブラックペッパーとシチリア島岩塩をブレンドした野菜コンソメ風味の調味料。サラッとしたパウダー状であらゆる素材に馴染みやすく、サラダ、揚げ物、ソテー、炒め物、卵料理、スープなど幅広い料理の味付けに活用出来ます。特にフライドポテトは手が止まらなくなるほどの美味しさ♡少量でもしっかりと味が付き「何でも美味しく仕上がる魔法の粉！」とSNSでも話題になり、万能で人気の調味料です。
KIYORAきくち ミラクルすぱいす ふ〜塩
「野菜嫌いの子どもがパクパク食べるようになった！」と話題のミックススパイス。15種類の調味料やスパイスをブレンドした絶妙な味わいがクセになります。肉、魚、野菜などどんな素材にも相性抜群。塩胡椒の代わりにパパッと振りかけたり、下味付けやドレッシングの材料として混ぜたりあらゆる料理に使えて便利です。これひとつで味付けの幅がグンと広がり、料理がまるで手間暇かけたような深い味わいに仕上がりますよ。
CJジャパン ダシダ
韓国発の牛肉だしの素。牛肉エキスに加えて人参や玉ねぎなどの野菜の旨味、コショウなどのスパイスが配合されており、特に韓国料理にピッタリです。サラッとした粉末状で食材との馴染みが良く、チャーハンやスープの味付けや餃子の隠し味、肉じゃがなどにも使えて、いつもの料理も簡単にワンランクアップします！本場の料理を楽しみたい方にもおすすめ。使い切りの量(10g）が個包装になっているものも展開されています。
堀西 アウトドアスパイス ほりにし
200種類以上のスパイスや調味料を贅沢にブレンドし、あらゆる食材にオールマイティに使えるスパイス。塩や醤油をベースにしたスパイスの中に塩味やガーリックの風味を効かせ、日本人の口に合う和風テイストに仕上がっています。ご家庭の食卓だけでなく、BBQやアウトドアでも大活躍間違いなし★食欲を掻き立てる美味しさです！
JANE’S クレイジーソルト
欧米では家庭料理でも使われているほどメジャーな岩塩と、ハーブを絶妙なバランスでブレンドした万能調味料。お肉や野菜に一振りして焼くだけで、まるで高級レストランに出てくる料理のような本格的な味わいになります。野菜や卵との相性も抜群で、汎用性の高さも魅力のひとつ。最近はクレイジーソルト味のお菓子が製菓メーカーから販売されているほど人気です。
中村食肉 魔法のスパイス マキシマム オリジナルスパイス
宮崎県の有名肉屋が作った特製スパイス。これを振りかけるだけで食材の味が一気にグレードアップ！ステーキや焼き肉などのお肉はもちろん、揚げ物、スープ、炒め物などさまざまな料理に合い、まるでプロのような本格的な味わいが楽しめます。スパイシーな香りが引き立つので、下味付けやドレッシングの香り出しにも最適。こちらの定番の味「オリジナル」に加えて、柚子の風味をフワッと感じる「ゆず味」と、ピリッとした辛さがクセになる「わさび味」も展開されています。
久原本家 茅乃舎だし
鰹節、いわし節、昆布、焼きあごの4種類の素材から取っただしを絶妙なバランスで配合した粉末出汁。だしパックを水に入れて煮出せば上品なだし汁が取れるので、お味噌汁やお吸い物、麺類、茶碗蒸し、鍋物に使うと、家庭の料理が手間要らずでプロの料理人の味に変わります！また、パックを破って中身を直接炒め物やお好み焼き、チャーハンなどの味付けに使っても◎風味豊かな優しい味わいに仕上がりますよ。丸ごと摂ることで高い栄養価が期待出来るのも嬉しいポイント。万能に使えてとても便利なので、贈答品にも喜ばれる商品です。
2.ペースト・瓶入りタイプ10選
廣記商行 味覇（ウェイパー）
中国語で「味の王様」という意味の万能中華スープの素。豚骨、鶏骨スープをベースに新鮮な野菜のエキスやスパイスなどの調味料を配合しており、味、コク、風味が強いのが特徴です。中華料理の味付け以外にも、カレーやパスタ、お好み焼き、煮物などアイデア次第でたくさんの料理に活用出来ます。自宅で手軽に高級中華の味わいが楽しめるので、一度使ったら手放せないという声も多い調味料です。
創味食品 創味シャンタン
これだけで本格的な味わいの中華料理が叶うペースト状の万能調味料。清湯スープをベースに高級油脂、玉ねぎ、ニンニク、スパイス20種類以上を配合しており、ラーメンスープや炒め物の味付け、餃子、チャーハン、八宝菜などさまざまな料理に重宝します。溶けやすく、少量でもしっかり味がつくのでコスパが良いのも嬉しいポイント。プロの料理人でも愛用している方が多く、発売から50年以上人気のロングセラー商品です。
久世福商店 九州産の原料で仕込んだ柚子胡椒 赤
柚子皮、唐辛子、食塩は全て九州産を使用し、保存料＆着色料不使用で原料にこだわった万能調味料。コクのある味わいと辛味がしっかりと感じられるので、炒め物や焼き肉のトッピング、鍋料理、麺類に和えても美味しいです。未開封なら日持ちするので、常備しておくと料理の味付けに迷ったときにも重宝しますよ。辛いものが好きな方へのちょっとしたギフトにも喜ばれそうですね。
神戸物産 姜葱醤（ジャンツォンジャン）
業務スーパーで取り扱っており、「和洋中どんな料理にも使えて便利！」と話題の万能調味料。さっぱりとした風味のひまわり油におろし生姜と葱油をプラスし、料理にコクと深みを出してくれます。炒め物、つけタレのアクセント、お酢を合わせてドレッシングなど汎用性が高く、麺類にも良く合うのでとても人気です。低価格なので気軽に楽しめるのも嬉しいですね。
ナカモ つけてみそかけてみそ
味噌文化の根付いている愛知県を中心に、東海地方ではメジャーの万能味噌ダレ。じっくりと熟成させたコク深い味噌をさまざまな料理に合うように甘めの味わいに仕上げています。揚げ物、おでん、コロッケ、焼きナス、豆腐などにかけたり、煮込み料理、炒め物にも最適。その名の通り、どんな食材にもつけたりかけたりして美味しく楽しめます♪
キッコーマン こころダイニング 発酵のちから サクサクしょうゆアーモンド
サクサク食感と香ばしい味わいが楽しい新感覚の万能調味料。もろみを配合したフリーズドライの醤油にローストしたアーモンドやフライドオニオン、フライドガーリックがサクサクとした食感をプラス。サラダ、茹で野菜、冷奴、チーズ、唐揚げなどにトッピングしたり、茹でたパスタや素麺に和えるだけで料理の味をグレードアップしてくれます♡一度食べたらハマってしまうリピーター続出の人気商品で、贈答品としても人気のあるシリーズです！
久世福商店 韓国万能だれ
ショッピングモールなどで人気のショップ、久世福商店の本格的な韓国料理が作れる万能調味料。辛味の効いたコチュジャンをベースに、カニやホタテなどの濃厚な魚介エキス、酵母エキス、ニンニクの香りが合わさったキムチ風の味わいです。ご飯に乗せたり、焼いたお肉に乗せても良し♪これひとつあれば炒め物、チャーハン、チゲ風スープ、塩揉みした野菜と混ぜてキムチ和え風などさまざまな料理が楽しめます。
KALDI オリジナル ハリッサ
地中海料理でよく使われている唐辛子をベースにした万能調味料「ハリッサ」を、コリアンダーやクミン、ガーリックを加えて日本人に合うようにアレンジしたカルディオリジナルのハリッサ。「ピリ辛でスパイシーな風味がやみつきになる！」とSNSで話題を呼び、店舗では品薄になっていることもある人気商品です。クスクスなどの地中海料理、煮込み料理、炒め物、トマトベースのスープにもピッタリで、クラッカーや野菜スティックにディップしてお酒のおつまみのアクセントしても美味しく食べられるので、香辛料の効いたスパイシーな本場の味を楽しみたい方にはもちろんお酒が好きな方にもおすすめ。エキゾチックなパッケージの瓶も可愛いです♡
新丸正 鰹節屋がつくった食べるめんつゆ
調味料選手権2021万能調味料部門最優秀賞受賞、テレビでも紹介され話題の万能調味料。国産大豆と国産米麹を使用し、低温で長期間じっくり熟成させたもろみに焼津で製造した鰹節や北海道産の利尻昆布、国産の椎茸を贅沢に混ぜ込んだことで出汁の風味がしっかりと効いています。ご飯や冷奴に乗せたり、納豆に混ぜたり、めんつゆの代わりとしてさまざまな料理の味付けに使うのもおすすめ。同じシリーズで、「食べるだし醤油」と「食べる梅ぽん酢」も販売されており、そちらも人気です♪
マルコメ プラス糀 生塩糀
麹菌が作る酵素の働きで作られた塩糀。クセが無いので肉、魚、野菜との相性が良く、酵素が食材の旨味を引き出して料理をさらに美味しくしてくれます。発酵食品なので健康効果が高いのも嬉しいポイント。パウチタイプの容器でサッと手軽に使えます。
3.液体タイプ9選
ヨシダフーズインターナショナルジャパン グルメのたれ
旨味成分がたっぷりの醤油をベースに、厳選されたスパイスと一緒に長時間煮詰めてコクと深みが増した万能調味料。短時間漬けておくだけで少量でもしっかりと味が付き、調理の手間が掛かりません。肉、魚介類、野菜などあらゆる食材との相性が良く、これひとつで炒め物、煮物、BBQなどさまざまな料理で重宝するので便利。化学調味料、保存料不使用なのも嬉しいポイントです。汎用性の高さから人気に火がつき、多くのコストコユーザーに支持されています。
もへじ サラダの旨たれ
ゴマの香りとニンニクの旨味が料理をグレードアップしてくれる万能タレ。油分が強めなので、野菜サラダだけでなく麺類に絡めたり、炒め物や炊き込みご飯の味付けにも最適です。焼肉屋さんのサラダのような韓国風の味付けが好きな方には特におすすめ♡野菜が苦手なお子さんでもモリモリ食べてくれるほどの美味しさです♪
成城石井 なんでもいける胡麻ドレッシング
その名の通り、何にかけても美味しいドレッシング。醤油、酢、砂糖が絶妙なバランスでブレンドされた少し甘めの味わいに、ごまの香ばしさがアクセントになりしっかり効いています。濃厚でクリーミーなのでうどんや冷やし中華などの冷たい麺にもよく絡んで相性抜群。ラー油を少し垂らすと胡麻坦々風で楽しめます♡野菜やお肉などあらゆる素材に合うので汎用性が高く、ひとつあると重宝するドレッシングです。
味楽乃里 本気で旨いにんにく香る万能たれ
ニンニクがしっかり効いていて食欲をそそる万能たれ。醤油ベースのタレにたまねぎがたっぷり入っており、ステーキや焼き肉、白身魚、野菜サラダ、パスタなどさまざまな料理に使えます。多めにかけて食べるとクセになる風味が口いっぱいに広がり、止まらなくなる美味しさ♡たくさん食べられるので、食欲が落ちていたりスタミナをつけたいときにもおすすめです！
成城石井 煎り酒
清酒や梅干しエキス、鰹節、昆布などをブレンドした万能調味料。梅の爽やかな酸味と出汁のバランスが抜群で、鍋物や麺類、冷奴、サラダなどにおすすめ。サッとかけるだけでグレードアップした味わいになりますよ♡梅干しを追加するとさらにサッパリ感がアップ！お醤油の代わりにお刺身につけて食べたり、卵かけご飯との相性も抜群です。
鳥居食品 野菜とくだもの完熟ソース
そのままかけても、料理のアレンジにも万能に使えるソース。完熟トマトをはじめとした新鮮な野菜や果物を贅沢に使用しており、素材の旨味がしっかり感じられます。コロッケ、豚カツなどの揚げ物や目玉焼き、温野菜、サラダにそのままかけるのはもちろん、まろやかで深い味わいなのでミートソースやハンバーグソース、ポトフ、煮込み料理の隠し味に使うのもおすすめです。
ミツカン いろいろ使えるカンタン酢
幅広い料理に使えて、料理の味が手軽にパパッとまとまる調味酢。テレビCMで観たことがある方も多いでしょう。細かく計量しなくても目分量でOK！料理が苦手な方や味付けがいつもマンネリ化してしまうという方でもこれひとつで簡単に焼き物、漬け物、マリネなどのたくさんのメニューが作れます。普通のお酢と比べて酸味がとてもまろやかなので、酸っぱいのが苦手な方でも使いやすいのも魅力のひとつです。
ヤマキ 割烹白だし
麺類のスープや煮物、炊き込みご飯など万能に使える出汁調味料。鰹節を削ってすぐに抽出した一番出汁を使用しており、程よい塩味とまろやかな風味が楽しめます。他に何も加えなくてもこれだけで割烹料理店のような上品な味わいに決まるので、簡単＆手間要らず！和食に限らず洋食も美味しく仕上がり、常備しておくと重宝する調味料です♡
ダイソー 伊賀越 うま甘醤油
参考価格：190ml ¥108
こっくりとした甘辛な味わいがやみつきになる！と評判の料理に使いやすい醤油。照り焼き、すき焼き、肉じゃがなどの味付けはもちろん、焼いたお餅にかけたり卵かけご飯にも相性抜群です。190mlと少なめの使い切りサイズで新鮮なうちに使い切れることや、気軽に試しやすい108円という低価格も魅力。バニラアイスにちょいがけもおすすめです♪
ひとつあればさまざまな料理に使える便利な万能調味料。上手に取り入れて、料理のマンネリも解消しちゃいましょう♪
最終更新日 2023年6月30日
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