大きくて葉っぱがギュッと詰まっている白菜は、淡白な味わいで色々な料理に使いやすい野菜です。旬の時期になると価格も下がり、調理もしやすく鍋をするのにも重宝するので家計の味方。ただ量が多いので「一玉を使い切るのが大変」「消費の仕方が知りたい！」という方も少なくないと思います。今回はメインに副菜、大量消費できるメニューまで白菜を攻略する簡単レシピ14選をご紹介します。
目次
1.白菜と豚バラ肉ときのこのトロトロうま煮
ご飯にのせても美味しい♡
材料（４人分）
- 豚バラ肉薄切り ３００ｇ
- 白菜 1/8
- エリンギ ２本（１００ｇ）
- ★水 １００ｍｌ
- ★みりん 大さじ４
- ★鶏がらスープの素 大さじ２
- ★塩コショウ 小さじ１
- 水溶き片栗粉 大さじ４
- ごま油 大さじ２
- 小ねぎ（小口切り） 適量
作り方
- 白菜は一口大に切ります。エリンギは半分に切り、縦に５ｍｍ幅に切ります。豚バラ肉は５ｃｍ幅に切ります。
- 中火で熱したフライパンにごま油をひいて豚バラ肉を入れたら火が通るまで炒め、白菜とエリンギ、★の調味料を加えて混ぜ合わせます。フタをして白菜がしんなりするまで５分ほど煮ます。
- 白菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を回し入れて中火でかき混ぜ、とろみをつけます。火を止めて器に盛り、仕上げに小ねぎを散らしたら出来上がり♪
2.白菜と豚バラ肉と春雨のピリ辛炒め
ピリ辛風味でご飯との相性もばっちり☆
材料（４人分）
- 白菜 １／４個
- 豚バラ肉薄切り ４００ｇ
- 春雨 ６０ｇ
- すりおろしにんにく（チューブ入りでもＯＫ） 小さじ２
- ★コチュジャン 大さじ３～４（お好みで調節してください）
- ★しょうゆ 大さじ２
- ★ラー油 お好みで
- ★鶏がらスープの素 大さじ１
- ごま油 大さじ２
- 小ねぎ（小口切り） 適量
- 白いりごま（仕上げ用） 適量
作り方
- 白菜は１ｃｍ幅に切り、豚バラ肉は５ｃｍ幅に切ります。
- 春雨をパッケージの表記通りに茹で、水気を切っておきます。
- 中火に熱したフライパンにごま油をひき、豚バラ肉を入れて炒めます。豚バラ肉に火が通ったら白菜とすりおろしにんにくを加えてさらに炒めます。
- 白菜がしんなりしたら★の調味料を入れて中火で炒め合わせ、全体に味が馴染んだら春雨を加えて混ぜ合わせます。
- 火を止めて器に盛り、仕上げに小ねぎと白いりごま、糸唐辛子を乗せたら出来上がり♪
3.白菜ミルフィーユ
白菜料理の定番！
材料（２人分）
- 白菜 １／４個
- 豚バラ肉 ２００ｇ
- ほんだし 小さじ１
- めんつゆ お好みで
- 水 ２００ｃｃ
作り方
- 白菜は洗って芯を切り落としておきます。
- 白菜の上に豚バラ肉を広げます。白菜→豚バラ→白菜→豚バラの順に重ねていきます。
- ミルフィーユ状に重ねた②を５ｃｍ幅でカットし、鍋に敷き詰めていきます。渦巻き状に並べると見た目も綺麗ですよ。
- 鍋にほんだしと水を入れて火にかけます。
- 沸騰したら味を見てお好みで麺つゆをさっと振りかけ、蓋をします。
- お肉と白菜に火が通ったら完成です。
4.白菜ギョーザ
みずみずしい餃子はいかが？
材料（約５０個分）
- 白菜 １／４個
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- 餃子の皮 ５０枚
- チューブ入り生姜、チューブ入りニンニク 適量
- しょうゆ 大さじ２〜３
- 砂糖 小さじ１〜２
- 塩コショウ 適量
- 片栗粉 大さじ２〜３
- 塩 小さじ１
- ごま油 大さじ２
- サラダ油 少々
作り方
- 白菜をみじん切りにし、塩をかけて揉み込みます。
- ボウルに豚ひき肉とすべての調味料を入れて揉み、１０〜１５分程度放置しておきます。
- 白菜を水で軽く洗ってから水気を絞り、②のボウルに入れ、片栗粉を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
- 餃子の皮に具を乗せ、皮の余白に水を付けてヒダをつけながら包みます。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、餃子を並べます。
- 水を少量入れて蓋をして焼きます。餃子がきつね色になったらごま油を数滴垂らして出来上がり♪
5.白菜とチキンのトマトチーズ焼き
意外な組み合わせで新鮮♡
材料（２人分）
- 白菜 １／６個
- 玉ねぎ １／２個
- 鶏もも肉 １枚
- ピザ用チーズ ６０〜７０ｇ
- ★トマト缶（カット） １／２缶（２００ｇ）
- ★ケチャップ 大さじ１
- ★砂糖 小さじ１
- ★顆粒コンソメ 小さじ１（キューブなら１個）
- 塩コショウ 少々
- 薄力粉（片栗粉でもＯＫ） 大さじ１
- オリーブオイル（サラダ油でもＯＫ） 大さじ１
作り方
- 白菜は葉をざく切りにし、芯は細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
- 鶏肉を一口大に切ってポリ袋に入れ、塩コショウを揉み込んでから薄力粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べて２分ほど焼きます。裏返して１分ほど焼いたら玉ねぎと白菜の芯を加えて炒めます。
- 野菜がしんなりしたら白菜の葉と★の調味料を加えてざっと混ぜ、蓋をして弱めの中火で５分ほど煮ます。
- 耐熱容器に移し、ピザ用チーズを散らしたらオーブントースター（１３００Ｗ）で５分ほどチーズが溶けるまで焼いたら出来あがり♪
6.節約！簡単！ちくわと白菜のレンジで簡単煮物
レンジでチンで手間なし簡単！
材料
- 白菜 ２００ｇ
- 竹輪 ３〜５本
- ★しょうゆ 大さじ１
- ★酒 大さじ１
- ★みりん 大さじ1
- ★和風だしの素 少々
作り方
- 白菜と竹輪は一口大に切り、耐熱容器に入れます。
- ★の調味料をかけて、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で４分ほど加熱したら出来上がり♪
7.厚揚げと白菜のとろとろ中華風そぼろあんかけ
身体が温まる一品！
材料（４人分）
- 豚ひき肉 １５０ｇ
- 厚揚げ １枚
- 白菜 1／４個
- ごま油 小さじ２
- 水 ３００ｍｌ
- ★みりん 大さじ１
- ★しょうゆ 大さじ１と１／２
- ★オイスターソース 大さじ２
- ★鶏がらスープの素 小さじ１
- ★砂糖 小さじ１／２
- ★塩 ひとつまみ
- ★すりおろし生姜（チューブ入りでもＯＫ） 小さじ１
- ☆水 大さじ２
- ☆片栗粉 小さじ４
- 白いりごま 適量
作り方
- 厚揚げは半分に切ってから、厚さ１ｃｍに切り分けます。白菜は食べやすい大きさに切ります。
- 熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。色が変わってきたら白菜の芯の部分を入れて炒め合わせます。
- 白菜の芯が透き通ってきたら、葉の部分を入れて軽く炒め、水３００ｍｌを入れます。一煮立ちしたら★の調味料を加えてよく混ぜ、弱火にして３〜４分煮ます。
- 厚揚げが水分を含んで柔らかくなったら☆を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、少し上の方から円を描くように円を描くように全体にかけてよく混ぜ合わせます。
- しっかりトロミがついたら白いりごまをふって出来上がり♪
8.白菜と豚肉の和風パスタ
材料（２人分）
- 白菜 ６枚くらい
- 豚肉 ２００ｇ
- 玉ねぎ １個
- パスタ ２人前
- 麺つゆ 大さじ４
- しょうゆ 小さじ２
- バター 少々
- サラダ油 大さじ１
作り方
- 白菜と豚肉は一口サイズに切ります。玉ねぎはくし切りにします。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒めます。豚肉に火が通ったら白菜と玉ねぎも入れて炒めます。
- パスタをパッケージの表記の時間茹でておき、②のフライパンに入れて麺つゆと醤油で味付けをします。
- バターを入れて混ぜ合わせ、溶けたら出来上がり♪
9.常備菜に・・・白菜とツナのうま塩和え
混ぜるだけの簡単常備菜！
材料（４人分）
- 白菜 １／８個
- 塩 小さじ１／２
- ツナ缶 １２０ｇ
- ★ごま油 大さじ２
- ★白すりごま 大さじ１
- ★鶏がらスープの素 小さじ２
- ★塩 小さじ１／４
- 白いりごま（仕上げ用） 適量
作り方
- 白菜は５ｍｍ幅の細切りにします。
- ジッパー付きの保存袋に白菜と塩を入れて揉みこんだら、白菜がしんなりするまで１０分ほどおきます。
- ②をさっと水で洗い、水気を切ってツナ缶と★を入れて混ぜ合わせます。
- 全体に味が馴染んだら器に盛り付けて白いりごまをかけたら出来上がり♪
10.白菜と大根とゆで卵のシャキシャキサラダ
白菜と大根のシャキシャキの食感が美味しい♡
材料（２〜３人分）
- 白菜 ２００ｇ
- 大根 ２００ｇ
- ロースハム ３〜４枚
- ゆで卵 １〜２個
- ★ツナ缶 １缶
- ★マヨネーズ 大さじ２
- ★しょうゆ 小さじ１
- ★酢 小さじ１
- ★砂糖 小さじ１
- ★鶏がらスープの素 小さじ１／２
- 塩 小さじ１／２
- 砂糖 小さじ１／２
作り方
- 白菜は葉をざく切りにし、芯は細切りにします。大根は薄めのいちょう切りにします。ロースハムは放射状に６等分に切ります。
- ボウルに★の材料（ツナ缶はオイルごと入れます）をあわせておきます。
- ポリ袋に白菜、大根、塩、砂糖を入れてよく揉み込み、水分が出てきたら空気を抜いて袋の口を閉じ、３分ほどおきます。
- 水気を切った③を②のボウルに入れて、ロースハムも加えてよく混ぜ合わせます。
- 食べやすい大きさに切ったゆで卵を加えて優しく混ぜ合わせたら出来あがり♪卵は混ぜずにトッピングしても美味しいです♡
11.白菜と蒸し鶏のがっつりサラダ
お肉と野菜がこれだけでたっぷり摂れる！
材料（２人分）
- 白菜 ２枚
- 鶏ささみ ２〜３本
- にんじん １／３本
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- ★塩 少々
- ★酒 小さじ１
- ☆白すりごま 大さじ２
- ☆マヨネーズ 大さじ２
- ☆しょうゆ 小さじ１
- ☆酢 小さじ１
- ☆砂糖 小さじ１
- ☆和風だしの素 小さじ１／２
作り方
- 耐熱容器に鶏ささみを入れ、フォークで数カ所穴を開けます。★の調味料を振りかけてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００ｗ）で約２分加熱した後、庫内で３分ほど蒸らします。まだピンク色の部分が残っている場合は追加で１〜２分加熱して下さい。
- 白菜は葉と芯の部分に分けて、葉は手でちぎり芯は細切りにします。にんじんは千切りにします。
- ポリ袋に白菜と人参を入れ、塩と砂糖を入れてよく揉み込みます。しんなりしたら空気を抜いて口を閉じ、3分ほどおきます。
- ボウルに水気を切った③と食べやすい大きさに割いた①、☆の調味料を入れてよく混ぜ合わせたら出来上がり♪
12.白菜と舞茸のしょうゆマヨ和え
あと一品！そんな時に・・・舞茸の食感が最高です♡
材料（４人分）
- 白菜 １／８個
- 舞茸 １袋
- マヨネーズ 大さじ２と１／２
- しょうゆ 大さじ２と１／２
- かつお節 １袋（５ｇ）
作り方
- 白菜は１〜２ｃｍの幅の細切りにし、えのきは３〜４ｃｍくらいの長さに切り、お湯で２分ほど茹でてザルにあげて冷めたら水気を切ります。（電子レンジでもＯＫ！耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、６００ｗで約４分加熱します。）
- ボウルに水気をしっかりと切った①を入れ、醤油、マヨネーズ、かつお節の順に加えて混ぜ合わせたら出来上がり♪
13.白菜と豚バラ肉のごま味噌スープ
思わず麺を入れたくなる美味さ♡
材料(３〜４人分)
- 白菜 １／４個
- 豚バラ薄切り肉 ３００ｇ
- ごま油 大さじ１／２
- ★水 ８００ｍｌ
- ★味噌 大さじ３
- ★鶏がらスープの素 大さじ１
- ★チューブ入りにんにく 小さじ１
- ★チューブ入り生姜 小さじ１
- ★塩 少々
- ★すりごま 大さじ２と１／２
作り方
- 豚バラ薄切り肉と白菜は食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にごま油をひき、豚バラ肉を入れて中火で焼きます。焼き色がついてきたら白菜の芯の部分を加えて炒めます。
- 白菜の芯に火が通ってきたら白菜の葉と★の調味料を加えて５分ほど煮て、完成！
14.白菜のあったかミルクスープ
お子様にもおすすめ♡
材料
- 白菜 １枚
- ウインナー ２本
- 顆粒コンソメ 小さじ１
- 牛乳 １５０
- 塩コショウ 適量
作り方
- 白菜を食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れます。コンソメを振りかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱します。
- 牛乳を加えてから切ったウインナーを入れ、さらに２分加熱して塩コショウで味を整えたら出来上がり♪
美味しい食べ方がたくさんある白菜。和洋中どんな料理にも使いやすく、調理法によってさまざまな食感を楽しむことが出来るので、旬の美味しい季節に色々な白菜料理を作ってみて下さいね。
最終更新日 2024年9月20日
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