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1. 原料となる乳から異物などを取り除いて他の原料と混ぜ合わせ、分離しないように均質化する。
2. 加熱殺菌し、その後発酵温度（40〜45℃）ほどになるまで冷却する。
3. 発酵するためのスターター（乳酸菌）を入れてよく混ぜ合わせる。
   ※甘味料や果肉、果汁などの添加物はヨーグルトの種類や製品によって入れるタイミングが異なります
4. 乳酸菌が活動しやすい温度（40〜45℃）の発酵タンクの中で発酵させる。
5. 発酵が完了したら、美味しさを保つ保存温度まで冷却する。
6. 雑菌が混入しないように細心の注意を払いながら容器に充填・蓋をする。
7. 異物混入や分量などの製品検査を行い、出荷。

1. 原料となる乳から異物などを取り除いて他の原料と混ぜ合わせ、分離しないように均質化する。
2. 加熱殺菌し、その後発酵温度（40〜45℃）ほどになるまで冷却する。
3. 発酵するためのスターター（乳酸菌）を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 雑菌が混入しないように細心の注意を払いながら容器に充填・蓋をする。
5. 異物混入や分量などの製品検査を行った後、発酵タンクにて発酵させる。
6. 発酵が完了したら、美味しさを保つ保存温度まで再冷却する。
7. 製品検査をしたのち出荷。

ヨーグルトと一緒にビタミン類が豊富に含まれているものを食べると、善玉菌とビタミンが補い合う相乗効果で腸内環境がより整い、栄養素が効率的に吸収できます。それによって美肌効果が高まったり、免疫力アップに繋がります。

ヨーグルトに含まれている乳酸は筋肉の組織を溶かす働きがあるため、お肉を調理前にヨーグルトに漬けておくと組織が破壊されます。また、ヨーグルトのたんぱく質や脂肪分が生臭さの原因となる物質を吸着したり中和させてくれるため、臭み取りにも効果です。さらに、加熱したときに内側の水分を流出しにくくしてくれるので、とても柔らかくふっくらとジューシーな食感になります。

ダイエットをしている方や健康に気を遣っている方の間で人気のオートミール。ヨーグルトと合わせるともちもちとした食感になり、美味しさや食べやすさがアップします。また、オートミールだけでは足りない栄養素をヨーグルトが補ってくれるため、味だけでなく栄養価もグンと上がるのも嬉しいポイント。オートミールには乳酸菌のエサとなる食物繊維が豊富に含まれているため、オートミールと一緒に食べるだけでヨーグルトに入っている乳酸菌が活発に活動してくれますよ♡

ヨーグルトに塩や味噌を混ぜて生野菜を漬け込むと、とても簡単に「ヨーグルト漬物」を作ることができます。ヨーグルトの働きでコクや旨みがグッと深まり、野菜の美味しさを引き立ててくれますよ。乳酸菌の効果で、しっとり食感とサッパリとした味わいが楽しめます。

また、ホットケーキミックスにヨーグルトを加えるとベーキングパウダーに含まれている重曹と合わさって炭酸ガスを発生し、ホットケーキが良く膨らんでふんわりと焼き上がります。ヨーグルトを入れることでコクや旨みがプラスされるため、メインのおかずからデザートまで幅広い料理に使いやすいのは嬉しいですね。料理に利用する場合は固形の状態ではなく、最初にしっかりとかき混ぜて滑らかにしてから使いましょう。加熱しすぎると分離することもあるので仕上げの段階で入れるのもポイントです。

また、ヨーグルトのC Mなどで「ビフィズス菌」というワードをよく耳にすると思いますが、ビフィズス菌は実は乳酸菌の仲間ではありません。どちらも同じ善玉菌なのですが、ビフィズス菌は水分やミネラル分を体内に吸収して便を作る大腸で活動し、乳酸や酢酸を作っています。それに対して乳酸菌は栄養の吸収や輸送をしている小腸で活動し、乳酸のみを作っているため役割や活動する場所が全く違う別物です。とはいえ、どちらも腸にとっては大切な菌ですので、なるべく腸内の菌の数を減らさないように意識してバランス良く積極的に摂るようにしましょう。

ビフィズス菌の効果

ヨーグルトに含まれている乳酸菌と効果

①お腹を調子が悪くなったり下痢になりやすくなる

②発がん物質が増加してしまう

③糖質過剰になってしまう

①食事の最中や食後

②就寝の3時間くらい前まで

水切りヨーグルトは、ヨーグルトに含まれている水分を発酵後に取り出したものです。「ギリシャヨーグルト」とも呼ばれており、水分が抜けたことでクリーム状になって滑らかでもったりとした食感に変わります。水切りヨーグルトはギュッと濃縮させた状態なのでたんぱく質と脂質の割合も高まっており、味わい深い濃厚なコクやまろやかさを感じられますよ。料理にも使いやすく、家庭でも簡単に作ることができるのでぜひ試してみてください♪

水切りヨーグルトの作り方