あっさりにもこってりにもなんでも合う♪ナスを使った簡単レシピ集

夏野菜の中でも人気の高いナスは、お値段もお手ごろでついつい手に取ってしまいますよね。ナスはアレンジしやすい食材なので、あっさりした副菜からご飯に合うこってり系のがっつりおかずまで色々な料理が楽しめます。あと一品何か欲しい時や大量消費にもおすすめの簡単レシピをご紹介します!

1.節約!豚こまとナスの照り焼き丼

ナスを足してボリュームUP!とろとろのナスとタレがご飯に相性抜群♡

材料(4人前)

・豚こま切れ肉 300g
・ナス 2本
・小麦粉 小さじ2
・ごま油 大さじ1
★しょうゆ 大さじ4
★みりん 大さじ4
★砂糖 小さじ4
・きざみねぎ 大さじ2
・ごま 適量
・卵黄 人数分
・ご飯

作り方

  1. ナスはへたを切り落とし、1センチくらいの斜め切りにして小麦粉をまぶします。豚こま切れ肉は3cm幅くらいに切ります。
  2. フライパンにごま油を入れて熱し、ナスを並べて中火で焼きます。
  3. ②に豚肉も加えて全体的に炒めます。
  4. ★の調味料を③に加えて1分ほど炒め合わせます。
  5. 器にごはんを盛り、④と刻みねぎ、ごまを乗せ、真ん中に卵黄を落としたら出来上がり♪

2.ナスと豚肉のこってりみそ炒め

暑い夏でも食欲が沸いてご飯が進む一品です!

材料(4人分)

・豚こま切れ肉 300g
・ナス 5~6本
・大葉 5枚くらい(無くてもOK)
・ごま油 大さじ3
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★味噌 大さじ2
★おろしにんにく 小さじ1/2(チューブでもOK)
★おろししょうが 小さじ1/2(チューブでもOK)

作り方

  1. ナスはへたを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切ります。
  2. フライパンにごま油を入れて熱し、ナスと豚こま切れ肉を入れてしっかり炒めます。
  3. ★の調味料をボウルに入れて混ぜ、②に回しかけて全体になじませ、少し炒めたら器に盛ります。
  4. 大葉をちぎってのせたら出来上がり♪

3.さっぱりおいしい!ナスの肉巻き煮

ポン酢を使って味付けするので簡単♡暑い夏にぴったり!

材料(4人分)

・豚バラ薄切り肉 360g
・ナス 5~6本
・サラダ油 小さじ2
・きざみねぎ 適量
★水 100cc
★砂糖 小さじ2
★ポン酢 大さじ6

作り方

  1. 豚バラ肉は長さを半分くらいに切ります。
  2. ナスはへたを切り落として、縦4等分に切ります。
  3. ナスに豚肉をきつめに巻きつけて、軽く握って密着させます。同様に残り全部作ります。
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、③のナスを肉の巻き終わり部分を下にして並べ入れ、中火で1分ほど焼き、その後全体的に焼き色がつくまで転がしながら焼きます。
  5. ★の調味料を加えて混ぜ、フタをして時々上下を返しながら弱火で4~5分ほど煮ます。
  6. 器に盛って、ねぎを散らしたら出来上がり♪

4.ナスと豚バラのおろしポン酢だれ

ボリュームたっぷりなのにさっぱり食べられる一品♡

材料(4人前)

・ナス 5~6本
・豚バラ薄切り肉 300g(しゃぶしゃぶ用がおすすめ)
・ごま油 大さじ2
★塩 小さじ1/2
★砂糖 小さじ1/2
・大根 1/3本(約500g)
☆ポン酢 大さじ4
☆麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
☆すりおろししょうが 小さじ2(チューブでもOK)

作り方

  1. ナスはへたを切り落として斜め薄切りにし、塩水(水500ml+塩小さじ1)に5分ほど浸してアク抜きします。その後、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
  2. フライパンを熱して豚バラ肉を入れて炒めます。
  3. 油が出てきたらナスを入れ、ごま油を回しかけて中火で焼きます。
  4. 豚バラ肉をナスの上に乗せて、ナスが柔らかくなるまで焼きます。
  5. ナスが柔らかくなったら豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、ナスだけに★の調味料をふって全体を混ぜたら火を止めます。
  6. 大根はすりおろして軽く絞り、☆の調味料を加えてよく混ぜ、ポン酢だれを作ります。
  7. 器に⑤を盛って⑥のおろしだれをたっぷりとかけ、お好みでねぎを散らしたら出来上がり♪

5.ナスのチーズはさみ焼き

豆腐を使うのでふわふわに仕上がります。とろ~りチーズがたまりません♡

材料(4人分)

・合いびき肉 300g
・木綿豆腐 200g
・ナス 4本
・塩 小さじ2/3
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ1
・ピザ用チーズ 60g
・塩コショウ 少々
★ウスターソース 大さじ2
★ケチャップ 大さじ4

作り方

  1. ナスはヘタを切り落として縦に10枚くらいの薄切りにします。塩をふって10分ほどおくと水気が出るのでキッチンペーパーで抑えるように拭き取ります。
  2. 豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジ(600W)で1分加熱します。粗熱をとり、水気を切ります。
  3. ボウルに合いびき肉、②の豆腐と塩コショウを入れて、粘り気が出るまで混ぜます。
  4. 片栗粉を①のナスにふり、③の肉だねをナスの数に合わせて等分したら、ナスに乗せて半分に折り畳んで形を整えます。
  5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、④を並べ入れて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火で4分蒸し焼きにして中までしっかり火を通します。
  6. ピザ用チーズを乗せ、フタをしてチーズが溶けるまで弱火で焼いて(約2分)器に盛ります。
  7. ボウルに★の調味料を入れて混ぜ、⑥に回しかけたら出来上がり♪

6.梅とナスのはさみ揚げ

見た目がかわいく、お弁当にも最適♡

材料(4人分)

・ナス 4本
・梅干し 2個
・豚挽き肉 200g
・たまねぎ 1/4個
・パン粉 大さじ4
・塩コショウ 少々
・小麦粉 適量
★水 120ml
★麺つゆ 60ml
★水溶き片栗粉 60ml

作り方

  1. ナスは2cm幅の輪切りにして水にさらしておきます。たまねぎはみじん切りにします。
  2. 豚挽き肉、たまねぎのみじん切り、パン粉、塩コショウ、梅干しをボウルで混ぜ合わせます。
  3. ナスの片面に小麦粉をまぶし、②の肉だねを挟みます。その後全体的に小麦粉をまぶします。
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、揚げ焼きします。
  5. 別の鍋で★の水と麺つゆを煮立たせます。
  6. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止めます。④に回しかけたら出来上がり♪

7.ナスのとろとろ味噌チーズ

味噌とチーズがナスと相性抜群♡

材料(4人前)

・ナス 2本
・ピザ用チーズ 適量
★味噌 小さじ2
★砂糖 小さじ2
★麺つゆ 小さじ2
★マヨネーズ 大さじ2

作り方

  1. ナスはへたを取り、縦半分に切ってから横半分に切ります。
  2. フォークで全体を刺し、塩水にしばらく漬けます。
    ※皮面も刺して塩水に漬けることでジューシーに仕上がります
  3. 水気を切ったら耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱します。
  4. ★の調味料を混ぜ合わせて③の表面に塗り、たっぷりとチーズを乗せ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♪

8.ナスの角煮風

お肉よりヘルシーなのにおいしい♡

材料(4人前)

・ナス 5~6本
★砂糖 大さじ2
★酒 大さじ4
★醤油 大さじ1
★すりおろししょうが 適量(チューブでもOK) たっぷりがおすすめです♡
・きざみねぎ 適量

作り方

  1. ナスのへたを切り落とし、ピーラーで皮を縞模様に剥いて2cm幅に切ります。
  2. 5分ほど水にさらして水気を拭いたら、フライパンに油を入れて熱し、ナスを並べます。
  3. 中火で炒めて全体に油が回ったら、混ぜ合わせた★の調味料を加え、落し蓋をして弱火~中火で5分煮込みます。
  4. ナスを裏返して落し蓋をし、さらに5分煮込んだら出来上がり♪

9.ナスユッケ

辛くないので子供でも食べられるユッケです♡

材料(4人前)

・ナス 4本
・卵黄 2個
・白ゴマ 適量
・万能ねぎ 適量
★焼肉のたれ 大さじ2
★味噌 小さじ2
★ごま油 小さじ2
★塩 少々

作り方

  1. ナスは丸ごと1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)で3分加熱して、冷水で冷やします。
  2. へたを切り落とし、縦に割きます。
  3. ★の調味料を混ぜ合わせて、②のナスに和えます。
  4. 器に盛って卵黄を真ん中に乗せて白ゴマと万能ねぎを散らし、お好みでラー油をかけたら出来上がり♪

10.常備菜に…ナスの煮浸し

お汁がじゅわっと出てきて簡単なのにとってもおいしい一品です♡冷やして食べても◎

材料

・なす 2~3本
・サラダ油 大さじ1
★だし汁 200cc
★醤油 大さじ3
★みりん 大さじ3
★しょうが 小さじ1(チューブでもOK)

作り方

  1. ナスはへたを取り、縦半分に切ったら斜めに切れ目を入れます。
    ※あまり深く入れると煮た後にちぎれやすくなってしまうので気をつけてくださいね。
  2. フライパンに油を入れて熱し、なすを皮目を下にして焼いていきます。焼き目が付いたらひっくり返して反対側も焼きます。
  3. 両面に焼き色がついたら★の調味料を入れ、フタをして弱火で10分程度煮ます。
  4. 煮汁ごと器に盛って、お好みでねぎを散らして完成です♪

11.レンジで簡単!無限ナス

お箸が止まらなくなるおいしさ♡

材料(4人前)

・ナス 5~6本
・白いりごま 大さじ1
・きざみねぎ 適量
★砂糖 小さじ1
★しょうゆ 大さじ2
★ごま油 大さじ2
★おろしにんにく 小さじ1(チューブでもOK)
★鶏がらスープの素 小さじ1

作り方

  1. ナスはへたを切り落として縦半分に切り、水にくぐらせてからラップで包みます。電子レンジ(600W)で3分加熱します。
  2. ラップをしたまま冷水にさらし、冷めたらラップを外して水気を拭き取り、食べやすい大きさに割きます。
  3. ボウルに★の調味料を入れて混ぜ合わせ、②のナスと白ゴマを加えて全体に絡むように和えます。
  4. 器に盛り、ねぎを散らしたら出来上がり♪

12.ナスとハムの中華サラダ

春雨の代わりにナスを使ったヘルシーサラダ!簡単なのにおいしくてやみつきに♡

材料(4人分)

・ナス 4本
・ロースハム 4枚
・白いりごま 大さじ2
★しょうゆ 大さじ1と1/3
★酢 大さじ1と1/3
★ごま油 大さじ1と1/3
★砂糖 大さじ1
★鶏がらスープの素 小さじ1
★オイスターソース 小さじ1(無くてもOK)

作り方

  1. ナスはへたを切り落として幅5mmの斜め切りにし、さらに縦に千切りにします。ハムは千切りにします。
  2. 耐熱容器にナスを入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で約3分加熱します。
  3. ナスが熱いうちに★の調味料を加えて混ぜ、粗熱が取れたらハムと白ごまを加えて再度混ぜ合わせたら出来上がり♪

ナスはとってもアレンジしやすく、色々な料理を楽しめる万能な野菜です。子供から大人までみんなが美味しく食べられる簡単レシピで、旬の一番おいしい時期にたくさん食べてみて下さいね!

美肌効果も期待できる?栄養がないと言われがちななすの豆知識

    Hata
    記事を書いた人 :
    わんぱく3兄弟の育児に毎日奮闘中! 100均、300均などのプチプラ雑貨が大好きなので、お金を掛けずに頑張りすぎないおしゃれで楽しい暮らしを目指して日々試行錯誤しています★
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