夏野菜の中でも人気の高いナス。旬の時期になると手頃な価格で購入できるので、ついつい手に取ってしまいますよね。ナスはアレンジしやすい食材なので、さっぱりした副菜からご飯に合うこってり系のがっつりおかずまで色々な料理が楽しめます。レンジやトースターで簡単に調理できるレシピも多いのも魅力的。今回は、あと一品何か欲しい時や大量消費にもおすすめの人気なすレシピ12選を紹介します。
目次
1.節約！豚こまとナスの照り焼き丼
ナスを足してボリュームＵＰ！とろとろのナスとタレがご飯に相性抜群♡
材料（４人前）
・豚こま切れ肉 ３００ｇ
・ナス ２本
・小麦粉 小さじ２
・ごま油 大さじ１
★しょうゆ 大さじ４
★みりん 大さじ４
★砂糖 小さじ４
・きざみねぎ 大さじ２
・ごま 適量
・卵黄 人数分
・ご飯
作り方
- ナスはへたを切り落とし、１センチくらいの斜め切りにして小麦粉をまぶします。豚こま切れ肉は３ｃｍ幅くらいに切ります。
- フライパンにごま油を入れて熱し、ナスを並べて中火で焼きます。
- ②に豚肉も加えて全体的に炒めます。
- ★の調味料を③に加えて１分ほど炒め合わせます。
- 器にごはんを盛り、④と刻みねぎ、ごまを乗せ、真ん中に卵黄を落としたら出来上がり♪
2.ナスと豚肉のこってりみそ炒め
暑い夏でも食欲が沸いてご飯が進む一品です！
材料（４人分）
・豚こま切れ肉 ３００ｇ
・ナス ５～６本
・大葉 ５枚くらい（無くてもOK）
・ごま油 大さじ３
★みりん 大さじ２
★砂糖 大さじ１
★味噌 大さじ２
★おろしにんにく 小さじ１/２（チューブでもOK）
★おろししょうが 小さじ１/２（チューブでもOK）
作り方
- ナスはへたを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして１ｃｍ幅に切ります。
- フライパンにごま油を入れて熱し、ナスと豚こま切れ肉を入れてしっかり炒めます。
- ★の調味料をボウルに入れて混ぜ、②に回しかけて全体になじませ、少し炒めたら器に盛ります。
- 大葉をちぎってのせたら出来上がり♪
3.さっぱりおいしい！ナスの肉巻き煮
ポン酢を使って味付けするので簡単♡暑い夏にぴったり！
材料（４人分）
・豚バラ薄切り肉 ３６０ｇ
・ナス ５～６本
・サラダ油 小さじ２
・きざみねぎ 適量
★水 １００ｃｃ
★砂糖 小さじ２
★ポン酢 大さじ６
作り方
- 豚バラ肉は長さを半分くらいに切ります。
- ナスはへたを切り落として、縦４等分に切ります。
- ナスに豚肉をきつめに巻きつけて、軽く握って密着させます。同様に残り全部作ります。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、③のナスを肉の巻き終わり部分を下にして並べ入れ、中火で１分ほど焼き、その後全体的に焼き色がつくまで転がしながら焼きます。
- ★の調味料を加えて混ぜ、フタをして時々上下を返しながら弱火で４～５分ほど煮ます。
- 器に盛って、ねぎを散らしたら出来上がり♪
4.ナスと豚バラのおろしポン酢だれ
ボリュームたっぷりなのにさっぱり食べられる一品♡
材料（４人前）
・ナス ５～６本
・豚バラ薄切り肉 ３００ｇ（しゃぶしゃぶ用がおすすめ）
・ごま油 大さじ２
★塩 小さじ１/２
★砂糖 小さじ１/２
・大根 １/３本（約５００ｇ）
☆ポン酢 大さじ４
☆麺つゆ（３倍濃縮） 大さじ２
☆すりおろししょうが 小さじ２（チューブでもＯＫ）
作り方
- ナスはへたを切り落として斜め薄切りにし、塩水（水５００ｍｌ＋塩小さじ１）に５分ほど浸してアク抜きします。その後、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
- フライパンを熱して豚バラ肉を入れて炒めます。
- 油が出てきたらナスを入れ、ごま油を回しかけて中火で焼きます。
- 豚バラ肉をナスの上に乗せて、ナスが柔らかくなるまで焼きます。
- ナスが柔らかくなったら豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、ナスだけに★の調味料をふって全体を混ぜたら火を止めます。
- 大根はすりおろして軽く絞り、☆の調味料を加えてよく混ぜ、ポン酢だれを作ります。
- 器に⑤を盛って⑥のおろしだれをたっぷりとかけ、お好みでねぎを散らしたら出来上がり♪
5.ナスのチーズはさみ焼き
豆腐を使うのでふわふわに仕上がります。とろ～りチーズがたまりません♡
材料（４人分）
・合いびき肉 ３００ｇ
・木綿豆腐 ２００ｇ
・ナス ４本
・塩 小さじ２/３
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ１
・ピザ用チーズ ６０ｇ
・塩コショウ 少々
★ウスターソース 大さじ２
★ケチャップ 大さじ４
作り方
- ナスはヘタを切り落として縦に１０枚くらいの薄切りにします。塩をふって１０分ほどおくと水気が出るのでキッチンペーパーで抑えるように拭き取ります。
- 豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジ（６００W）で１分加熱します。粗熱をとり、水気を切ります。
- ボウルに合いびき肉、②の豆腐と塩コショウを入れて、粘り気が出るまで混ぜます。
- 片栗粉を①のナスにふり、③の肉だねをナスの数に合わせて等分したら、ナスに乗せて半分に折り畳んで形を整えます。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、④を並べ入れて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火で４分蒸し焼きにして中までしっかり火を通します。
- ピザ用チーズを乗せ、フタをしてチーズが溶けるまで弱火で焼いて（約２分）器に盛ります。
- ボウルに★の調味料を入れて混ぜ、⑥に回しかけたら出来上がり♪
6.梅とナスのはさみ揚げ
見た目がかわいく、お弁当にも最適♡
材料（４人分）
・ナス ４本
・梅干し ２個
・豚挽き肉 ２００ｇ
・たまねぎ １/４個
・パン粉 大さじ４
・塩コショウ 少々
・小麦粉 適量
★水 １２０ｍｌ
★麺つゆ ６０ｍｌ
★水溶き片栗粉 ６０ｍｌ
作り方
- ナスは２ｃｍ幅の輪切りにして水にさらしておきます。たまねぎはみじん切りにします。
- 豚挽き肉、たまねぎのみじん切り、パン粉、塩コショウ、梅干しをボウルで混ぜ合わせます。
- ナスの片面に小麦粉をまぶし、②の肉だねを挟みます。その後全体的に小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、揚げ焼きします。
- 別の鍋で★の水と麺つゆを煮立たせます。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止めます。④に回しかけたら出来上がり♪
7.ナスのとろとろ味噌チーズ
味噌とチーズがナスと相性抜群♡
材料（４人前）
・ナス ２本
・ピザ用チーズ 適量
★味噌 小さじ２
★砂糖 小さじ２
★麺つゆ 小さじ２
★マヨネーズ 大さじ２
作り方
- ナスはへたを取り、縦半分に切ってから横半分に切ります。
- フォークで全体を刺し、塩水にしばらく漬けます。
※皮面も刺して塩水に漬けることでジューシーに仕上がります - 水気を切ったら耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱します。
- ★の調味料を混ぜ合わせて③の表面に塗り、たっぷりとチーズを乗せ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♪
8.ナスの角煮風
お肉よりヘルシーなのにおいしい♡
材料（４人前）
・ナス ５～６本
★砂糖 大さじ２
★酒 大さじ４
★醤油 大さじ１
★すりおろししょうが 適量（チューブでもＯＫ） たっぷりがおすすめです♡
・きざみねぎ 適量
作り方
- ナスのへたを切り落とし、ピーラーで皮を縞模様に剥いて２ｃｍ幅に切ります。
- ５分ほど水にさらして水気を拭いたら、フライパンに油を入れて熱し、ナスを並べます。
- 中火で炒めて全体に油が回ったら、混ぜ合わせた★の調味料を加え、落し蓋をして弱火～中火で５分煮込みます。
- ナスを裏返して落し蓋をし、さらに５分煮込んだら出来上がり♪
9.ナスユッケ
辛くないので子どもでも食べられるユッケです♡
材料（４人前）
・ナス ４本
・卵黄 ２個
・白ゴマ 適量
・万能ねぎ 適量
★焼肉のたれ 大さじ２
★味噌 小さじ２
★ごま油 小さじ２
★塩 少々
作り方
- ナスは丸ごと１本ずつラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱して、冷水で冷やします。
- へたを切り落とし、縦に割きます。
- ★の調味料を混ぜ合わせて、②のナスに和えます。
- 器に盛って卵黄を真ん中に乗せて白ゴマと万能ねぎを散らし、お好みでラー油をかけたら出来上がり♪
10.常備菜に…ナスの煮浸し
お汁がじゅわっと出てきて簡単なのにとってもおいしい一品です♡冷やして食べても◎
材料
・なす ２～３本
・サラダ油 大さじ１
★だし汁 ２００ｃｃ
★醤油 大さじ３
★みりん 大さじ３
★しょうが 小さじ１（チューブでもＯＫ）
作り方
- ナスはへたを取り、縦半分に切ったら斜めに切れ目を入れます。
※あまり深く入れると煮た後にちぎれやすくなってしまうので気をつけてくださいね。 - フライパンに油を入れて熱し、なすを皮目を下にして焼いていきます。焼き目が付いたらひっくり返して反対側も焼きます。
- 両面に焼き色がついたら★の調味料を入れ、フタをして弱火で１０分程度煮ます。
- 煮汁ごと器に盛って、お好みでねぎを散らして完成です♪
11.レンジで簡単！無限ナス
お箸が止まらなくなるおいしさ♡
材料（４人前）
・ナス ５～６本
・白いりごま 大さじ１
・きざみねぎ 適量
★砂糖 小さじ１
★しょうゆ 大さじ２
★ごま油 大さじ２
★おろしにんにく 小さじ１（チューブでもＯＫ）
★鶏がらスープの素 小さじ１
作り方
- ナスはへたを切り落として縦半分に切り、水にくぐらせてからラップで包みます。電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱します。
- ラップをしたまま冷水にさらし、冷めたらラップを外して水気を拭き取り、食べやすい大きさに割きます。
- ボウルに★の調味料を入れて混ぜ合わせ、②のナスと白ゴマを加えて全体に絡むように和えます。
- 器に盛り、ねぎを散らしたら出来上がり♪
12.ナスとハムの中華サラダ
春雨の代わりにナスを使ったヘルシーサラダ！簡単なのにおいしくてやみつきに♡
材料（４人分）
・ナス ４本
・ロースハム ４枚
・白いりごま 大さじ２
★しょうゆ 大さじ１と１/３
★酢 大さじ１と１/３
★ごま油 大さじ１と１/３
★砂糖 大さじ１
★鶏がらスープの素 小さじ１
★オイスターソース 小さじ１（無くてもＯＫ）
作り方
- ナスはへたを切り落として幅５ｍｍの斜め切りにし、さらに縦に千切りにします。ハムは千切りにします。
- 耐熱容器にナスを入れてふんわりラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で約３分加熱します。
- ナスが熱いうちに★の調味料を加えて混ぜ、粗熱が取れたらハムと白ごまを加えて再度混ぜ合わせたら出来上がり♪
ナスはとってもアレンジしやすく、色々な料理を楽しめる万能な野菜です。子どもから大人までみんなが美味しく食べられる簡単レシピで、旬の一番おいしい時期にたくさん食べてみて下さいね！
最終更新日 2024年8月16日
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