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秋の味覚の代表、さんまといえば塩焼きをイメージする方がほとんどではないでしょうか？魚は調理法がワンパターンになりがちですが、実はいつもの調理法以外にも美味しい食べ方がたくさんあります。さんまだって和風はもちろん、洋風おかずにだってアレンジできます。いつもと違った味付けで、新しいさんまの味わい方を開拓してみては？今回は栄養豊富なさんまを美味しく楽しめる簡単レシピ8選をご紹介します。

1.即席タルタルソースをのせて！照り焼きさんまステーキ

材料（２人分）

作り方

1. ３枚おろしにした、さんまを２枚重ねて端から巻いて、巻き終わりを爪楊枝でとめます。同じものを２つ作って小麦粉をまぶします。
2. 卵を溶きほぐして、フライパンで炒り卵を作り、ボウルに入れておきます。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、①のさんまを中火で３分ほど焼きます。
4. さんまを焼いている間に②の炒り卵の入ったボウルにマヨネーズと塩コショウを加えて混ぜ合わせます。
5. さんまに焼き色がついたら上下を返してフタをし、弱火で５分ほど焼きます。
6. 酒、しょうゆ、みりんを⑤のフライパンに入れて全体的に味をからめます。
7. 器に盛って爪楊枝を取り外し、④をかけて出来上がり♪お好みでベビーリーフやミニトマトを一緒に盛ると彩りが良くなります♥

2.子どもも好きなトマト＆チーズの組み合わせ！さんまのパン粉焼き

材料（２人分）

作り方

1. ３枚おろした、さんまに塩をふって１５分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。★の調味料と☆の調味料をそれぞれ混ぜておきます。
2. 混ぜ合わせた★の調味料を耐熱皿に敷いて、薄切りにした玉ねぎと刻んだパセリをおきます。
3. ②の上にさんまを並べて、粒マスタードを表面に軽く塗ったらいちょう切りにしたれんこんを散らして、混ぜ合わせた☆の調味料をまんべんなく乗せます。
4. カットしたミニトマトを並べます。
5. ２２０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼いたら出来上がり♪焦げそうになったらアルミホイルを上に乗せて調節して下さい。

3.甘辛味でご飯もすすむ！さんまの蒲焼き

材料（２人分）

作り方

1. ３枚におろした、さんまを半分の長さに切ります。
2. ★の調味料を混ぜ合わせてさんまに絡め、途中で上下を返しながら１０分ほどおいて下味をつけます。
3. さんまの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、全体に薄く小麦粉をまぶします。
4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、さんまの皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら上下を返し、混ぜ合わせておいた☆の調味料を回し入れてフライパンをゆすって煮汁を絡め、よく焼き上げます。
5. 器に盛って粉山椒を振ったら出来上がり♪

4.大葉でさっぱり！さんまと大根の甘酢漬け

材料（４人分）

作り方

1. ３枚におろした、さんまに塩を振りかけておきます。
2. 人参、きゅうりを千切りにします。
3. 大根は皮をむいて２ｃｍくらいの輪切りにします。切ったものを端が１ｃｍくらい残るように真ん中に切れ目を入れます。全体に塩を振ってしんなりさせます。
4. ①のさんまを水で洗ってから酢でしめます（約１０分）。ザルに上げてから３等分に切ります。
5. ③の大根がしんなりしたら水で洗って水気を切ります。
6. 大根の切れ目に、大葉、さんまと人参、きゅうり、大葉を挟み、酢と砂糖を１：２の割合で混ぜ合わせた器に入れて１０分以上漬け込みます。
7. 半分に切って器に盛り付けたら出来上がり♪

5.簡単トマトソースを添えて♪イタリアン風さんまフライ

材料（２人分）

作り方

1. トマトはヘタを切り落として１ｃｍ角に切り、耐熱ボウルに入れます。★の調味料を加えて混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱します。
2. ３枚におろした、さんまを半分に切り、塩、酒の順に振りかけて１０分ほど置いたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 塩コショウをしてから小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
4. フライパンに３ｃｍほどの高さまで揚げ油を入れて、１７０℃に熱したら③のさんまを３分ほど揚げて火が通ったら油を切ります。
5. 器に盛り、①のトマトソースをかけたら出来上がり♪

6.柔らかくて子どもも食べやすい！さんまと昆布のふくめ煮

材料（４人分）

作り方

1. 昆布はぬれ布巾で拭いてから１～１．５ｃｍ幅に切り、２０分くらい水に浸しておきます。
2. 頭とわた（内臓）を取った、さんまは３ｃｍくらいの筒切りにします。
3. 鍋に①の昆布を敷いてからさんまを入れ、①で昆布を浸していた水をさんまがかぶるくらいまで入れたら水が無くなるまで煮ます。
4. 水が無くなったら★の調味料を入れて、沸騰したら弱火にし、さんまがやわらかくなるまで煮たら出来上がり♪

7.圧力鍋で簡単！さんまのしょうが煮

切って鍋に入れるだけで簡単にできます。お子さんでも骨まで美味しく食べられますよ♡

材料（２人分）

作り方

1. さんまは頭とわた（内臓）を取り除いて水で洗い、４等分にします。
2. しょうがは千切りにします。
3. 圧力鍋に①のさんまと★の調味料を入れてフタをしたら強火にかけます。圧力がかかったら弱火にして低圧は２５分、高圧は２０分ほどで火を止めます。
4. 自然放置後、圧力が抜けたらフタを開けてしょうゆを入れ、再度火にかけてフタを開けたまま１～２分煮ます。器に盛ったら出来上がり♪

8.野菜も沢山食べられる！さんまのピリ辛ソースかけ

材料（４人分）

作り方

1. さんまは３枚におろして３等分に切り、混ぜ合わせた★の調味料に１０分くらい漬けておきます。
2. きゅうり、しょうが、赤パプリカは千切りにして、長ねぎは５ｃｍくらいの長さの白髪ねぎにします。レタスは食べやすい大きさにちぎります。
3. ①のさんまの汁気を拭き取り、片栗粉をまぶして油で揚げます。
4. お皿にレタスを敷いたら③のさんまを並べ、千切りにしたしょうがときゅうりを乗せます。
5. ☆の調味料を混ぜ合わせてから④に回しかけ、白髪ねぎと赤パプリカをちらしたら出来上がり♪

処理や調理に手間が掛かると思いがちなさんまも意外と簡単に様々な料理にアレンジ出来ます。自分で下ろすのが難しい場合は購入する時にお店で頼むと快くさばいてくれるので、お願いしてみると良いと思います♪塩焼き以外でも旬のさんまを色々楽しんでみて下さい。

2024.08.29

内臓にまで栄養たっぷり♥子どもに食べてほしいさんまの栄養と豆知識

店頭で見掛けると秋がきたことを実感するさんま。この時期のさんまは脂が多く、塩焼きや刺身にすると絶品でご飯が進むので食欲の秋にピッタリですよね。さんまは内臓にまで栄養がたっぷり含まれているので、育ち盛りの子どもにぜひ食べて欲しい食材なんです！今回は栄養満点な秋の味覚、さんまの栄養と豆知識をご...

最終更新日 2024年8月29日